PERFIL DEL EGRESADO
El «Auxiliar técnico» de panadería y pastelería es capaz de acondicionar la materia prima e insumos, realizar el mezclado, tratamientos térmicos y procedimientos de biotecnología de acuerdo al tipo de producto, dando forma durante todo el proceso hasta la presentación final. Así mismo se comunica de manera efectiva, utilizando las TIC, es capaz de emprender negocios sostenibles dentro de un marco de respeto y justicia con los demás.
MÓDULO 1: ACONDICIONAMIENTO Y ELABORACIÓN DE PRODUCTOS DE PANADERÍA Y PASTELERÍA
MÓDULO 2: DECORACION Y PRESENTACION DE PANADERIA Y PASTELERIA.
Realizar procedimientos de biotecnología, de acuerdo al tipo de producto alimentario y procedimientos establecidos . Brindar forma al producto en función a sus características esperadas y siguiendo operaciones establecidas. Realizar la presentación final en función al producto alimentario, tomando en cuenta técnicas, diseños y la normativa correspondiente.